Los protocolos covid-19 para comercios gastronómicos y alojamientos turísticos fueron elaborados por la cartera de Turismo y Deportes de la Nación, en conjunto con el Instituto de Calidad Turística (ICTA), la Cámara Argentina de Turismo (CAT), la Asociación Hoteles de Turismo (AHT), la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y las provincias, a través del Consejo Federal de Turismo. En la Ciudad de Buenos Aires todavía resta su aprobación definitiva.
Entre otras medidas, ambos manuales plantean el control sanitario al personal previo a su ingreso a trabajar, para la detección de síntomas compatibles con la Covid-19, y la designación de responsables para la tarea.
En el caso de los alojamientos turísticos, todo personal que tenga contacto con huéspedes deberá utilizar tapabocas cuando esté estipulado en su jurisdicción.
Salvo tareas específicas, se desaconseja el uso de guantes dada la mayor persistencia de partículas virales viables sobre el látex/nitrilo.
En cuanto a la gestión de reservas, plantea digitalizar el check-in y el check-out, y en una primera etapa se evitará el servicio de bell boy y valet parking, y habrá un buzón para el depósito de llaves, que serán desinfectadas antes de su reutilización.
En tanto, la ubicación del mobiliario considera la instalación de paneles de vidrio como barreras, cuando sea necesario. También habrá que indicar la capacidad máxima de personas en las áreas de uso común, según los metros cuadrados del espacio, ofrecer alcohol en gel, y sugerir el uso individual de los ascensores.
En relación a la circulación, se recomienda que sea en un solo sentido, con señalética que lo indique, y se aconseja no permitir el ingreso a la piscina y el gimnasio, salvo que la autoridad sanitaria de su jurisdicción indique lo contrario.
En referencia a alimentos y bebidas, se recomienda evitar su manipulación por parte de los huéspedes y sugerir el servicio de desayuno en la habitación o modalidad take away y/o disponer cafeteras en las habitaciones, así como ampliar el horario de desayuno y hasta ofrecer reserva previa para planificar la cantidad de personas desde el día anterior.
Las cartas de los restaurantes serán digitales o plastificadas, para facilitar su desinfección; las bebidas se ofrecerán cerradas en botella o lata; y se recomienda que no haya productos en el frigobar.
En relación a las habitaciones, luego de realizado el check out, se sugiere dejarlas libres el tiempos suficiente para asegurar la correcta ventilación, limpieza profunda y desinfección.
Por su parte, el manual para establecimientos gastronómicos recomienda ofrecer servicio de reserva anticipada para planificar la cantidad de comensales desde el día anterior, exhibir el menú en carteles dispuestos en el exterior y/o interior del local, evitar el autoservicio de alimentos y ofrecer platos a la carta, en porciones individuales.
Para la modalidad «take away» (comida para llevar), el personal deberá trabajar con uniforme y lavarse las manos antes y después de cada entrega o pedido, entre muchas otras pautas.