En un acto realizado en la Escuela del Sindicato de Pasteleros, el martes pasado se presentó PAMPA, el equipo argentino de pasteleros que competirá en la Copa Americana que se realizará en Chile en julio, buscando un lugar para el Mundial de Lyon que se disputará en 2023. La sigla significa Presentación Argentina de Maestros de Pastelería Artesanal y es el nombre que identificará a los equipos argentinos a partir de ahora.
El capitán será Néstor Reggiani, maestro pastelero con más de 40 años de trayectoria y numerosas participaciones en competencias internacionales. Es presidente de la Cámara de Confiterías de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés y dueño de La Nueva Muguet. Fue campeón Nacional en 2009 y tercero en el mundial de Rímini (Italia) en 2010. Además es miembro de la academia culinaria de Francia. El equipo estará conformado por Lucas Carballo, Matías Dragún y David Giménez. Por su parte, Mariano Zichert, otro maestro pastelero de vasta experiencia, será el coach y se encargará de colaborar con la preparación.
De los integrantes del equipo, Carballo es especialista en caramelo y azúcar artístico. Se capacitó con Stephane Klein en Belfort, Francia, y fue Campeón Nacional de Maestros Pasteleros Artesanos en 2019. Por su parte, Dragún trabaja con chocolate y helado y fue el capitán del equipo ganador del Campeonato Nacional de Heladería Artesanal 2018 y Campeón Latinoamericano de Helado Artesanal 2019 con el equipo argentino. Se formó en destacadas escuelas alrededor del mundo además de grandes profesionales como Osvaldo Gross. En el caso de Giménez, cuenta con una gran experiencia en distintas competencias Obtuvo el primer puesto en el Campeonato Regional de Pasteleros Junior CABA de 2014, dos veces el segundo puesto en el Campeonato Nacional de Pasteleros Junior (2014 y 2015), el tercer puesto en el 2017 y Mejor Escultor de Chocolate en el Campeonato Nacional de Pasteleros Junior 2017.
Este equipo viajará a Chile para competir en la Copa Americana que se realizará el 13 de julio con la presencia de los mejores equipos de todo el continente. El torneo será clasificatorio para la Coupe du Monde de la Patisserie que se disputará en Lyon el 20 y 21 de enero de 2023. La delegación cuenta con el apoyo de la AHRCC, la Cámara de Confiterías, el Sindicato de Pasteleros y los sponsors Alyser y Valrhona.
De la presentación participaron los directivos de la AHRCC Daniel Prieto, Carlos Yanelli, Ana Lía Toccalino, Alejandra Rodríguez Díaz, Héctor Brignole, Carlos Rava, José Alfonso Rodríguez, Eduardo Zabalegui y Ana María Miñones, junto a Néstor Reggiani.
Se pueden seguir las novedades del Equipo PAMPA en su Instagram @pampaequipo.