La Isla de Ons y Guimaraes estarán presentes, como novedad, con su gastronomía en el XXI Salón Internacional de Turismo Gastronómico, que se va a celebrar en el recinto ferial de Expourense, en la ciudad gallega de Ourense, del 5 al 9 de febrero. La oferta se concreta en 15 restaurantes de España y Portugal, que darán la oportunidad al visitante de disfrutar de la cocina de los dos países.
Isla de Ons (Pontevedra) y Guimaraes (Portugal) serán las dos grandes novedades a la que hay que sumar el regreso de Baixa Limia con restaurante propio. El menú ofrecido por Isla de Ons tendrá al pulpo como producto estrella, así como, también, ofrecerá otros platos a base de pescados y mariscos que recogen la tradición de los pescadores locales.
La otra gran novedad es la participación de Guimaraes, en Portugal, que acudirá con el apoyo de la Cámara Municipal portuguesa. En su menú no faltará ni el “bacallhau”, ni el vino verde, ni la repostería tradicional.
La provincia de Ourense, sede de Xantar desde hace 21 años, estará representada por 5 restaurantes, uno que representa a la Capital Termal y otro denominado “Sabores de Ourense”, que presentará un menú basado en la selección de pinchos ganadores de los concursos “Sabores de Outono” y “Sabores de Primavera”, organizados por la Concellería de Turismo de Ourense.
No faltará a esta cita el INORDE, que como es habitual, ofrecerá un menú apto para todos los bolsillos basados en productos de calidad kilómetros cero y que cuenta con la colaboración de grandes empresas del sector agroalimentario de la provincia. Por otro lado, el Geodestino Terra de Celanova Baixa Limia se reincorpora con fuerza a Xantar y contará con uno de los restaurantes de esta edición.
La Ribeira Sacra tendrá un protagonismo destacado en Xantar 2020 y a nivel restauración estará representada por el restaurante de Parada de Sil que ofrecerá dos menús contundentes: el primero con un cocido completo y el segundo incluye carne de “Boi Galego”.
Portugal será uno de los grandes protagonistas de Xantar 2020 con la masiva presencia de destinos enogastronómicos de todo el país, de Norte a Sur, que participarán como expositores. La oferta en restauración en esta edición estará concentrada en la región de Porto e Norte y, además de Guimarães, participarán los restaurantes de Braga y Vila Real, amparados por sendas cámaras municipales. Llevan ya varias ediciones participando con muy buena acogida por parte del público de Xantar que aprovecha su visita a la feria para disfrutar de la mejor cocina portuguesa.
La oferta en restauración de fuera de Galicia se completa con el restaurante de Castilla y León que incluye el tradicional lechazo al horno.
La gastronomía de Galicia, la segunda motivación por la que el turista la elige como lugar de visita estará representada en Xantar 2020 por 11 restaurantes que presentan todas las opciones para disfrutar de lo mejor de la comida gallega y en cuyos menús están representadas numerosas de las 300 fiestas gastronómicas que se celebran en esta
comunidad, además de incluir productos amparados por distintas Denominaciones de Origen. Indicaciones Geográficas Protegidas u otros sellos de calidad específicos como “PescadeRías”.
Andrés Alonso