El Ministerio de Cultura y Turismo, junto a la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza (AEHGA), presentó la cuarta edición del encuentro que busca posicionar la identidad gastronómica local como referente mundial.
El 8 y 9 de noviembre, en el hotel Park Hyatt Mendoza y en el Teatro Independencia, se desarrollará el Foro de Origen e Identidad Gastronómica de Mendoza 2023, que reunirá a destacados chefs, productores, empresarios y profesionales gastronómicos, sommeliers y periodistas especializados.
En el acto de presentación, la ministra de Cultura y Turismo de la provincia de Mendoza, Nora Vicario, y el presidente de AEHGA, Edmundo Day, junto a la vicepresidenta de Gastronomía de AEHGA, Beatriz Barbera, y al director de Calidad y Servicios Turísticos, Marcelo Reynoso, anunciaron la realización de este importante evento que convocará al sector gastronómico y a los rubros relacionados en un año significativo para Mendoza, ya que ostenta la Capitanía Iberoamericana de la Gastronomía y el Vino.
Calidad y Políticas
La ministra Nora Vicario comentó: “Llegamos al cuarto Foro de Origen e Identidad Gastronómica con un importante crecimiento de la gastronomía de Mendoza que se ve reflejado en los diferentes reconocimientos a nivel mundial que tiene nuestra gastronomía. Eso marca un trabajo sostenido durante estos cuatro años, que han reflejado el compromiso con la investigación, con la formación, con la cercanía, con un trabajo de búsqueda constante del productor identitario. Mendoza se muestra al mundo no solamente con calidad sino con contenidos que nos permiten estar y ser elegidos”.
Además, la ministra agregó: “Mendoza se consolida como un destino turístico internacional, donde el turismo gastronómico es un protagonista importante y lo que queremos es que la gastronomía sea una política de Estado, para lo cual necesitamos una ley que la fomente. Nuestra provincia es un destino sólido, que promueve la gastronomía saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria”.
Por su parte, Edmundo Day afirmó: “La idea es ser ese rol facilitador que tienen las instituciones y el sector público, de conectar productores, ingenieros, cocineros, y al mismo tiempo desarrollar los lugares para dar a conocer nuestros productos”.
Chefs invitados y novedades
Este encuentro contará con la presencia de reconocidos chefs internacionales como Harry Sasson (Colombia), Misha Molivatis (Guatemala), Sebastián Weigandt (Mendoza) y Florencia Rodríguez (Jujuy), entre otras.
Paralelamente al Foro, la novedad es que se llevará a cabo por primera vez en el interior del país el Torneo Federal de Chefs FEHGRA 2023, evento nacional que organiza la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), en el que participarán equipos de distintas ciudades del país y tendrá como eje la promoción y difusión de la cocina argentina.
Mesas de Trabajo
Se brindarán tres conversatorios sobre Calidad, Origen e identidad local y Cocina Latinoamericana. En el de Calidad intervendrán Miguel Zuccardi, Gabriel Guardia, Alejandro Vigil y Carolina Fuller. Mientras que en el de Origen e Identidad local se contará con la presencia de invitados locales: productores, investigadores, chefs y empresarios gastronómicos. Finalmente, en el conversatorio de Cocina Latinoamericana se darán cita las personalidades claves de la gastronomía latinoamericana: Harry Sasson, Misha Molivatis, Sebastián Weigandt y Florencia Rodríguez. Se analizarán temas vinculados con los productos y recetas identitarias de la provincia; sus orígenes, diversidad e historia; gobernanza; producciones sostenibles; la comunicación y la promoción como estrategia para posicionar la gastronomía en Mendoza y el mundo. Por último, la investigación y el desarrollo como valor agregado dentro de la gastronomía y la producción agropecuaria.
Durante la segunda jornada, se presentarán informes de lo trabajado en las mesas y sus conclusiones.
Las instituciones
El Foro está organizado por el Ministerio de Cultura y Turismo y la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Mendoza y es la finalización del calendario de encuentros y acciones que se han venido realizando en todo el territorio provincial para posicionar la identidad gastronómica local como referente mundial.
Las instituciones que acompañan son Universidad Nacional de Cuyo, Unculab, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Fundación ArgenINTA, Departamento de Higiene de los Alimentos dependiente del Ministerio de Salud, Instituto Gastronómico de las Américas IGA, Escuela Islas Malvinas, Asociación el ARCA, Instituto de Desarrollo Rural (IDR), Instituto de Desarrollo Comercial (IDC), VALOS, Ruta de Artesanos y Emprendedores Mendocinos, Fundación ProMendoza y Sabor a Mendoza. El foro cuenta, además, con el apoyo de Banco Galicia, Ciudad de Mendoza, El Enemigo, Familia Zuccardi, Argento, Chandon, Rutini, Lagarde, R Cristal, Oscar David, Lagus, Villavicencio y SanCor Salud.
En la foto, Marcelo Reynoso, Nora Vicario, Edy Day y Beatriz Barbera.